Algo como isso deve ser feito:
=IF(AND(B2<=TODAY(), C2>=TODAY()), "Does Not Attend", "Attend")
Mas, como mencionado nos comentários, isso verifica hoje, não em nenhuma data específica de um evento. Você tem uma coluna 'EventDate' ou o supervisor está apenas olhando para uma lista diária para ver quem estará participando dos eventos daquele dia?
EDIT: Se, por exemplo, seus eventos ocorrerem todas as quintas-feiras, você poderá adicionar colunas para as próximas X quintas-feiras com a data na linha superior. Por exemplo, em E1 você tem 16-Nov-17, em F1 você tem 23-Nov-17, em G1 30-Nov-17 etc (de acordo com o seu formato de data local)
Então você mudaria a fórmula (em E2) para algo como:
=IF(AND(B2<=E$1(), C2>=E$1()), "Does Not Attend", "Attend")
Copie esta fórmula ATRAVÉS das colunas das datas do evento e, em seguida, ABAIXO das linhas de funcionários