Resposta curta é que você não pode. Você pode, no entanto, criar um backup de todos os setores alocados e copiá-los para um novo vdisk. No Hyperv manager, você pode selecionar Editar disco virtual e uma das opções é converter VHD em VHDX. Isso fará o que eu descrevi, mas será muito lento e copiará todo o disco.
Depois de ter um vhdx, você pode reduzi-lo, mas apenas para o último setor usado. Para diminuí-lo, você também precisa reduzir o sistema de arquivos.