É muito irrelevante se for o seu próprio serviço de e-mail para usuários pessoais. Todos estes apontam para um endereço IP.
Quando você está executando e-mail para outros, às vezes eles esperam um nome smtp e pop3 - e em grandes organizações SMTP e POP3 são às vezes tratadas de forma diferente - Então, se este for o servidor de e-mail de outra pessoa, use os valores sugeridos gerenciar melhor seu sistema sem quebrar as coisas.