Acho que isso faz o que você está procurando:
for /f "tokens=2-7 delims=/:. " %a in ("%date% %time%") do ren dir1 %c%ab%b_%d%e%f
A saída é assim:
ren dir1 201710b22_201108
Em um arquivo de lote, você precisa de% extra para que esta linha se torne:
for /f "tokens=2-7 delims=/:. " %%a in ("%date% %time%") do ren dir1 %%c%%ab%%b_%%d%%e%%f