A última revisão de 16.04 é 16.04.3 LTS, e isso será o que está no site oficial; O disco de instalação do ano passado é provavelmente menos recente, mas pode ser mais rápido usar isso do que baixar outro disco de instalação.
Após a instalação, eu esperaria instalar atualizações desde esta versão, mas você pode optar por fazer isso durante o próprio processo de instalação, embora eu prefiro não fazer isso, pois atrasa a instalação operacional e os problemas de rede podem significar que o processo precisará ser reiniciado.
Após a instalação, obtenha as atualizações mais recentes executando: -
sudo apt update
sudo apt upgrade