O artigo referenciado da Appleoddity abrange o que estou procurando. Obrigado! link
Eu normalmente usaria Perl e regex para isso, mas para simplificar a portabilidade entre computadores com Windows, espero conseguir o seguinte usando o PowerShell:
Um arquivo CSV contendo caracteres codificados incorretamente precisa ser analisado e corrigido. A língua natural em questão é o norueguês.
A saída de um sistema de terceiros substitui os caracteres æ ø å por ‘› †
Como eu não me sinto confortável com o PowerShell no momento, eu esperava que alguém pudesse criar um pequeno script que lê um arquivo de texto fonte do disco e o envia para outro.
Obrigado