Eu não acredito que isso possa ser feito através da interface do usuário no Excel 2007. Mas, no Excel 2010 e posterior, você pode fazer isso clicando com o botão direito na faixa de opções e clicando em "Personalizar Faixa de Opções"
Por exemplo, aqui é como é feito no Excel 2016
Existem maneiras mais avançadas de personalizar a faixa de opções no Excel 2007, mas ela é muito complicada e exigirá alguma codificação, como pode ser visto aqui