Inicie o Windows Explorer, você pode fazer isso abrindo qualquer pasta. Clique em Organizar. Clique em Opções de pasta e pesquisa. Clique na guia Exibir. Role para baixo até que você perceba Ocultar extensões para tipos de arquivos conhecidos, marque esta linha clicando na caixa de seleção. Clique em OK
Como alternativa, você pode digitar a extensão manualmente se quiser que as extensões de arquivo sejam visíveis. por exemplo. 01.01.2017.txt