Solução:
Aparentemente, ele está localizado em ./node_modules/electron/dist
neste diretório você encontrará o binário eletrônico e libnode.so
Informações adicionais:
Se você tentar usar setcap
para adicionar permissões para o elétron. /node_modules/electron/dist/electron
ele irá reclamar sobre a falta da biblioteca compartilhada lib libnode.so
, mesmo que esteja lá.
Este é um pretendido pelo Linux e você tem que vinculá-lo manualmente, também ver esta questão sobre isso.