Eu tenho usado o gnome-shell nos últimos dois meses, e percebi que sempre que tento rodar jogos como psychonauts ou trine2 em tela cheia, o painel superior do shell ainda é visível.
O estranho é que isso não acontece com players de vídeo como gnome-mplayer ou vlc, ou com vídeos em flash (por exemplo, do youtube).
Estou executando o Ubuntu 12.10 e o Gnome-Shell 3.4.1
Muito obrigado!
Eu tenho tentado descobrir isso também, e até agora o único trabalho que eu encontrei é que você pode se livrar do painel superior, minimizando qualquer janela aberta em segundo plano. Por exemplo, se você tiver um navegador da Web aberto, inicie um jogo de tela inteira como trine2 ou minecraft, minimize o navegador e inicie-o.
Ele deve se livrar do painel superior.
Eu notei isso pela primeira vez com o modo de tela cheia do chrome, mas também o experimentei com Trine 2 e agora, VLC. Existe uma extensão do Gnome Shell que esconde o painel superior, que tem sido a minha solução até agora; definindo a extensão para não deixar o mouseover mostrar o painel no caso de Trine.