O OpenVPN só sabe sobre os endereços em seu próprio link, não sobre outras interfaces no servidor / cliente, ou sobre as redes além disso. Você precisa fornecer ao OpenVPN e ao seu servidor mais informações.
Veja a página LANs roteadas do OpenVPN para uma boa introdução a todos os conceitos sobre roteamento e redes, especialmente fora do próprio OpenVPN.
Um teste simples é despejar a tabela de roteamento em cada extremidade, antes e depois de uma conexão, e com as configurações que você postou acima, você deve ver apenas as sub-redes do link, não as redes remotas com as quais deseja falar:
ip route