A primeira coisa que eu sugiro é olhar as permissões do usuário para o usuário que está executando o seu dockerfile e as permissões nos diretórios / var / lib / gems / .... Certifique-se de que suas permissões de gravação e execução sejam suficientes para executar todos os comandos em seu dockerfile.
Em segundo lugar, como você é novo no Docker, aqui está um link para recursos em Comandos do Docker para informações adicionais.