Você não pode, na verdade. O que você pode fazer, no entanto, é criar um índice personalizado com cinco níveis, selecioná-lo e, em seguida, clicar em Índice > Salve a seleção na galeria do sumário . Dessa forma, o TOC de 5 níveis será, pelo menos, disponível como uma opção em novos documentos criados por você, para que você não tenha que recriá-lo a cada vez.