Se o usuário não existir em / etc / passwd e / etc / shadow, então ele não existe. Pode ser que a remoção do pacote postgres também exclua o usuário.
É melhor nunca editar seu diretório de arquivos passwd e shadow. Tente usar utilitários que são projetados para esse propósito (usermod, userdel, passwd, etc.).
É provável que o usuário postgres seja gerado durante a instalação do RPM postgres. Geralmente, as contas de sistema necessárias são - embora eu não tenha uma familiaridade íntima com o postgres especificamente.