No prompt de login (o LightDM Greeter), há um pequeno ícone que muda com base no que o shell padrão atual está definido para ser, como o triskelion do Ubuntu Unity ou o footprint do GNOME. Se você clicar nesse ícone, terá uma lista suspensa de ambientes de shell da área de trabalho instalados para escolher.
Como um aparte, eu não tive bons resultados com o GNOME no Wayland, pois parece altamente dependente da compatibilidade de hardware, então se funcionar, então, mais poder para você.