O vídeo de origem parece ser PAL 720x576, com base no formato de entrada e no tamanho de saída do dimensionador.
Nesse caso, você terá que preencher o vídeo para obter um tamanho de quadro de 16: 9. Use
ffmpeg -i /path/video.vob -r 25 -vf "scale=960:720,setsar=1,pad=1280:720:(ow-iw)/2" -c:v libx264 -b:v 1308k -b:a 192k -ar 44100 -strict -2 /path/video_1500.mp4 2>&1
Se o seu ffmpeg for de 2016 ou posterior, você pode descartar -strict -2
.