Você está olhando na direção certa, com um pequeno erro. A solicitação HTTP e a porta de encaminhamento não correspondem (9200 e 9201).
Você pode atualizar seu código para consultar a porta 9201 ou alterar o túnel ssh para:
ssh -L9201:127.0.0.1:9200 r_chau02@sshserver
Isso tornará o ES disponível no host local: 9200 (supondo que o tunelamento esteja habilitado no servidor e o ES esteja escutando no endereço do sshserver).