Isso não responde diretamente à sua pergunta, mas em computadores modernos baseados em EFI / UEFI, a partição do sistema EFI (ESP) é necessário para inicializar. Assim, a menos que você tivesse outro disco com seu próprio ESP, excluir o ESP seria um erro que tornaria o computador não inicializável. (Na verdade, mesmo se você tivesse outro disco com seu próprio ESP, se o seu gerenciador de inicialização ativo estivesse no ESP que você apagou, ele tornaria o computador não inicializável.)
Eu só posso imaginar o que fez com que a partição do BitLocker desaparecesse, mas minhas duas principais suposições são um bug no programa e um erro do usuário. É possível que houvesse alguma combinação dos dois - por exemplo, se o programa usado para excluir o ESP fosse tão mal projetado para excluir automaticamente a partição do BitLocker quando você excluísse o ESP, a exclusão do ESP talvez se qualificasse tecnicamente como erro do usuário , mas o design do programa pobre também (IMHO) qualifica como um bug.
Sobre como recuperá-lo, você pode ter sorte com TestDisk ou algo similar; no entanto, não sei até que ponto funcionaria na recuperação de partições criptografadas pelo BitLocker.