Ugh, deixa pra lá.
Acontece que meu Eclipse nunca identificou * .scss como sendo um arquivo css. Então, o que eu já tinha era Preferências > Geral > Tipos de conteúdo, onde eu adicionei o * .scss às associações de arquivos.
O que acabei de adicionar é o Editor CSS (tornar padrão) para arquivos * .scss (via Add ...) em Preferências > Editores > Associações de arquivos.
Funciona bem agora.