Você está usando cgdisk enquanto o tutorial usa cfdisk . O primeiro é para o GPT, o segundo é para o MBR.
O GPT não tem um sinalizador inicializável.
Assim, você pode refazer o tutorial com a ferramenta correta ou esperar que o gerenciador de inicialização do GRUB (que é instalado posteriormente) seja uma versão recente suficiente para que ele possa lidar com uma combinação de GPT / BIOS.