Problema
O uso de um offset é, neste caso, uma forma incorreta de "corrigir" o sistema de numeração de páginas do OpenOffice.
Solução
A maneira correta de iniciar a numeração de páginas com um deslocamento é para Insert > Manual Break... com Page break selecionado, o estilo definido como Standard (ou o que você quiser) e Change page number selecionado ! Se você quiser que a página a seguir seja a página 1, deixe o valor padrão de 1 na caixa de entrada do número abaixo e pressione OK .
Com as primeiras páginas com um formato diferente de Standard , você pode usar Insert > Footer > Default e Insert > Fields > Page Number .
Se feito corretamente, a terceira página [meu caso] deve ser rotulada como 1 e o índice deve exibir os mesmos números de página corretos depois que você clicar com o botão direito e selecionar Update Index/Table !