Eu resolvi esse problema por:
- Aplicar alguma outra vista a todas as pastas.
- Alterar a vista da minha caixa de entrada para a minha vista personalizada.
- Selecionando a opção "Usar sempre layout de linha única" para minha visualização personalizada.
- Na caixa de entrada: aplicando a exibição personalizada a todas as outras pastas.
- Agora, todas as outras pastas têm a opção "Sempre usar layout de linha única" selecionada!
Acredito que minha confusão surgiu porque a opção "Aplicar a exibição atual a todas as outras pastas de email" permaneceu esmaecida mesmo quando eu alterei o "Usar sempre layout de linha única" ou outras configurações avançadas de exibição. O sistema não percebeu que a exibição atual não era mais aplicada a todas as outras pastas e não me ofereceu a opção de fazer isso.