Caso você ainda não tenha descoberto, tive um problema muito parecido e a solução foi corrigir as permissões do ffmpeg.
Por favor, veja aqui para referência > link
Você deveria %código% e esperamos que funcione.
meu representante está baixo, não pude comentar, pergunte se você tentou dar as permissões certas, então me desculpe antecipadamente se a minha resposta não for útil.