A idéia principal de docker - tanto quanto eu entendo - é executar um serviço em um contêiner pequeno e leve. Para isso, você não precisa necessariamente de programas como vi , less ou ping . Se você estiver criando sua própria imagem com Dockerfile e precisar de um desses arquivos (por exemplo, para o serviço ou para depuração posterior), poderá adicioná-los instalando pacotes adicionais com essa linha dentro do Dockerfile
RUN apt -y install vim less iputils-ping