Seu problema é você colocar sua instrução expr
entre aspas simples, o que impede que o shell substitua ${Today}
por 5
e impede que ele execute a instrução expr
(apenas armazena a expressão inteira como um string na variável Tomorrow
).
Você provavelmente quer algo assim:
#!/bin/sh
Today='date +%u' # which gives me 5
Tomorrow='expr ${Today} + 1' # works
echo $Tomorrow # outputs 6