Depende da implementação das câmeras. Se todas as câmeras precisarem enviar tráfego para o nvr, a rota mais curta será da câmera para o switch separado para o NVR. Supondo que esta é a implementação, você não deve ver nenhum congestionamento na rede principal por causa disso.
No entanto, se as câmeras precisarem conversar separadamente com a Internet, a opção adicional não ajudará.
A única maneira de realmente saber é testá-lo; ou ligue para o fabricante!