Não há opção ou hack para alterar a maneira como o File Explorer, o Gerenciador de Tarefas, etc., exibem quantidades de memória, tamanhos de arquivo, etc. Esses programas simplesmente não possuem esse código neles. (Se você corrigiu os executáveis, então com certeza ... então você teria que assinar seu novo exe de uma maneira compatível com os serviços Code Integrity ... ou desabilitar isso ... divirta-se!)
O melhor que você poderia fazer seria usar outros programas utilitários do que o Windows Explorer, etc., programas que usem os prefixos binários IEC com potências de 1024. E presumivelmente você gostaria que eles usassem os prefixos e poderes do SI 1000 para tamanhos de disco (já que é assim que os discos são comercializados).
Não conheço nenhum programa que faça isso imediatamente. Mas há um substituto para o File Explorer chamado Explorer ++. Tem fonte disponível e pode ser modificada para fazer isso.
Para substituir o Gerenciador de Tarefas, você pode usar o Process Hacker - para qual fonte também está disponível.
Isso, é claro, não faria nada com relação aos diversos outros programas do Windows. O gerenciamento de disco, por exemplo, continuaria mostrando os tamanhos de disco, partição e volume usando múltiplos de potência de 1024, mas com prefixos SI. mas o Explorer ++ e o Process Hacker cobririam muito do que a maioria das pessoas observa a maior parte do tempo nessa área.