Mmmm, isso parece funcionar, mas não tenho certeza de como verificar se está realmente fazendo o que eu estou esperando;)
ffmpeg -i rtsp: // . . . / media / video1 -r 25 -vcodec libx264 -vf "escala = 1280: 720" -b: v 1500k -keyint_min 25 -g 50 -x264opts não-scenecut -f flv rtmp: // ****** / **** / definst / doPublish = ***** / teststream