Então, seu título está errado - pstools está funcionando.
Simplesmente não consegue se conectar, o que pode ter várias razões:
O serviço RemoteRegistry no computador remoto está executando?
Sua conta tem acesso ao registro remoto?
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Since PsInfo relies on remote Registry access to obtain its data,
the remote system must be running the Remote Registry service
and the account from which you run PsInfo must have access to the
HKLM\System portion of the remote Registry.