Eles correspondem às principais atualizações do sistema operacional:
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"Normal Windows 10" é o lançamento público original de 2015-07 (RTM).
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O Build 1511 é a "Atualização de novembro de 2015-11", que pode ser considerada semelhante ao SP1.
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O Build 1607 é a "Atualização de Aniversário" 2016-08, ou o service pack 2.
Dessa forma, você pode baixar imediatamente a versão mais recente e evitar instalar grandes quantidades de atualizações posteriormente (o que pode levar dias ).
Isso não é novidade - até mesmo o Windows XP ou 2000 foram vendidos com service packs integrados (também havia ferramentas para "slipstreaming" de um novo SP em um antigo CD / ISO). Se você selecionar "Windows 7" no filtro de produtos, verá os downloads com & sem "… com o Service Pack 1".
Por que essas versões são listadas como "produtos" separados no MSDN? quem sabe. Talvez eles se sentissem assim.