Você pode alterar isso editando as configurações em chrome://flags . Basta digitar chrome://flags na barra de endereço e apertar enter. Uma vez na página de flags, use Ctrl + F se estiver no Windows / Linux, ou ⌘ + F se ligado Mac e procure por "Material Design no topo do Chrome".
A configuração padrão deve ser definida como default . Você pode alterar a configuração para Non-material para fazer com que o anônimo cinza volte atrás.
Em seguida, clique em Relaunch Chrome localizado na parte inferior da tela depois de alterar a configuração.