É o host do console que quebra as linhas para caber na tela. Altere as configurações no console Posh ou dentro de um script você pode redirecionar a saída quebrada para um arquivo - então não há quebra de linha. Você também pode alterar a janela e o tamanho do buffer de dentro de um script. Veja:
$Host.UI.RawUI
Mas o buffer.width deve ser aumentado primeiro
Uma maneira diferente é maximizar a janela do host, aqui é uma função legal , mas as linhas 29 + 30 precisam ser removidas dos espaços principais.