Se você for o único administrador da máquina, poderá usar um usuário adicional e atribuir a pasta a esse usuário.
O gerenciamento de usuários é nativo do Windows e oferece várias possibilidades para compartilhar e não compartilhar arquivos e pastas. (desde o windows 7)
Basta definir o usuário como proprietário da pasta e permitir que apenas esse usuário mostre o conteúdo da pasta, leia e escreva. E desative-o para todos os outros usuários.
Infelizmente, não deve ser possível desabilitar isso para administradores do sistema. Também é um pouco complicado para mover dados para uma pasta de um usuário diferente (sem DragnDrop, sem copiar e colar). Mas para ver isso deve funcionar.
As opções para isso podem ser encontradas na aba de segurança do diálogo de propriedades da pasta.