De acordo com o Tuxera, se a desinstalação falhar, há um script de desinstalação em /System/Library/Filesystems/fusefs_txantfs.fs/Support/uninstall-package.sh
Ref: Tuxera NTFS para Mac - Manual do usuário on-line
Edit: Se, como você afirma que o arquivo não existe [é incrivelmente improvável que o caminho esteja incorreto , é muito mais provável que o arquivo simplesmente não esteja lá;) Então você provavelmente precisará tentar instalar o Tuxera novamente, sobre o topo da versão existente, que deve substituir todos os arquivos corretamente.