USB boot stick 'Experimente o Ubuntu' ou 'Instalar o Ubuntu'
Sim, o mesmo dispositivo de inicialização USB funciona em computadores Mac modernos com processadores Intel, como em 'PCs padrão feitos para Windows e Linux'. Você deve usar um arquivo iso de 64 bits (com amd64 no nome do arquivo).
Se houver dificuldades, elas são do mesmo tipo que você pode ter com um PC 'padrão', por exemplo, com o sistema de inicialização UEFI ou com drivers para gráficos ou wifi. Existe um Fórum do Ubuntu para computadores Mac .
Ubuntu instalado em um stick USB (como em uma unidade interna)
Durante a instalação, o sistema instalado será bloqueado em UEFI ou BIOS (o modo que você está executando durante a instalação), a menos que você faça alguns truques especiais,
help.ubuntu.com/community/Installation/UEFI-and-BIOS
mas não sei se funciona em um computador Mac (se os drivers corretos estiverem instalados).
Um compromisso é usar um sistema ao vivo persistente, que pode ser feito de acordo com este link,