Graças ao comentário de JosefZ, comecei a trabalhar agora! A solução é colocar em Preferences/Settings-User:
"default_encoding": "UTF-8",
"fallback_encoding": "Central European (Windows 1250)",
Alguma ideia de como definir a codificação padrão para arquivos não-unicode?
Eu tentei adicionar a Preferences/Settings-User :
"default_encoding": "UTF-8",
"fallback_encoding": "Cental European (Windows 1250)",
ou alternativamente:
"fallback_encoding": "windows-1250",
mas não ajuda e os arquivos codificados do Windows-1250 ainda são abertos como Windows-1252, a menos que eu use explicitamente open with encoding
Obrigado