Is it possible to remove RAID from a system?
Sim.
Existem duas maneiras de fazer o RAID, através de hardware ou através do sistema operacional.
Ver coisas como "Adaptec" ou "SAS" durante a inicialização significa que você tem RAID de hardware. Normalmente, para alterar a configuração, você deve pressionar uma tecla especial na inicialização para entrar no utilitário de configuração do BIOS da placa RAID. Nos dispositivos Adaptec, isso é Ctrl-A. Eu nunca trabalhei com dispositivos LSI, mas um rápido google mostra que Ctrl-C é a chave mágica para entrar.
Observe que qualquer unidade que você modificar na configuração RAID perderá dados e qualquer instalação do sistema operacional existente.