A solução foi mais fácil do que eu pensava que seria.
Quando você cria uma quebra de seção, pode alterar o tamanho e o layout do papel de cada seção.
Tudo o que eu tive de fazer foi criar um intervalo que iniciasse a seção na nova página, depois alterasse o layout da primeira página para 11x17 paisagem e fizesse duas colunas com as margens ajustadas para que eu pudesse ter uma capa e um verso.