Como alterar a cor de uma imagem

Question

Eu tenho duas imagens aqui de unagi (enguia) grelhada, esta aqui:
obtidodaInternet,eeste:
levado por mim. Como eu, usando o GIMP (ou, se possível, com o Paint), ajusto a cor do unagi na segunda imagem para ficar mais perto do primeiro? O primeiro parece muito mais apetitoso (brilhante, vermelho, animado), enquanto o segundo parece escuro e assustador :(. Eu não tenho certeza se este é o melhor lugar para se fazer este tipo de pergunta; se há um lugar melhor, deixe-me saber! Eu tive muito sucesso fazendo uma pergunta semelhante aqui antes, então pensei em dar outra chance!