Eu li que o problema específico com a instalação da atualização 1607 envolveu dispositivos com um SSD regular e outra opção de armazenamento. No meu caso, eu tenho o SSD regular de 32GB com um cartão microSD, o último dos quais tem armazenamento para meus aplicativos e documentos.
Antes de instalar a atualização via USB, fui para Configurações - > Sistema - > Armazenamento. Em seguida, alterei a opção "Salvar locais" para garantir que todos os documentos e aplicativos fossem salvos na unidade C original (o SSD de 32 GB) e não no meu cartão microSD. A atualização de 1607 foi aprovada e eu não tenho mais o problema de congelamento.