O ACPI está desativado por padrão no Ubuntu 16.04 recém-instalado e parece que apenas um núcleo da CPU foi detectado, resultando em muitos problemas de desempenho. Girar a ACPI no grub torna o SO não inicializável. O Ubuntu ficaria preso em uma página sem nenhum erro relevante.
Eu procurei por aí e não parece ser um problema comum. Eu realmente aprecio qualquer tipo de ajuda. Obrigado.