Eu pessoalmente realizaria as seguintes etapas
- Etiquete o disco rígido antigo com um rótulo diferente, por ex. Velho (desta forma você sabe qual é a unidade antiga)
- Instale a nova unidade
- Como você tem duas unidades inicializáveis, é necessário alterar a sequência de inicialização no BIOS para que o computador inicialize usando a nova unidade
- Excluir todas as partições na unidade antiga e reformatar
Você então terá ambas as unidades utilizáveis com a unidade antiga vazia