Você precisa expor a porta de entrada (22) para o container do host para conectar via ssh:
docker run -it -P 22:22 --name test sshable
Há uma maneira mais fácil e melhor de acessar um contêiner:
docker run -it --name test sshable /bin/bash
Se o contêiner estiver em execução, você pode se conectar a ele por meio de:
docker exec -it test /bin/bash