Você só verá o menu suspenso Idioma (ou o menu suspenso Taal na interface do idioma holandês) se mais de um idioma edição tiver sido configurado. Parece que você pode ter perdido um dos idiomas de edição.
Antes de tentar adicionar um idioma de edição, recomendo fazer um backup do seu modelo normal.dotm, pois o Word talvez queira substituí-lo.
Nas versões mais recentes do Word, você pode ir para Arquivo-> Opções- > Idioma (Bestand- > Opties- > Taal na versão em holandês) para adicionar um idioma de edição. O Word provavelmente dirá para você fechar todos os programas do Office antes de ver a alteração. No Word 2007, acho que a configuração de idioma equivalente estava em um programa separado que você provavelmente pode encontrar clicando no botão Iniciar e procurando a pasta de programas do Microsoft Office.