Não, o endereço IP do DAG não é um ponto de extremidade de acesso do cliente. Você está no caminho certo examinando o balanceamento de carga, mas o NLB também não é uma boa escolha (você já descobriu que não há suporte para usá-lo nos DAGs de qualquer maneira).
Portanto, a solução para o seu cenário é implementar um balanceador de carga. Se o Exchange é o único aplicativo que você precisa para balancear a carga, então eu observaria de perto um Kemp VLM.