Existem dois tipos de software de virtualização: Bare metal e paravirtual . A escolha entre esses dois principais tipos de hypervisor dependerá muito dos seus requisitos e objetivos.
Se você está planejando fazer uso pesado de seu Windows Server, talvez você queira fazer bare-metal, pois permitirá que você faça uso total dos recursos da máquina host. No entanto, isso requer um pouco de know-how do software de virtualização sobre o sistema operacional convidado.
No entanto, com base em sua pergunta, minha suposição é que a virtualização é nova para você e seu grupo e você deseja simplesmente testá-la. Se este for o caso, usar o VirtualBox ou outro hipervisor paravirtual será uma boa escolha.
Há, reconhecidamente, algum debate sobre se um hipervisor paravirtual funciona tão bem quanto um nu, mas eu pessoalmente não noto uma diferença. Do ponto de vista do desempenho, você pode obter mais desempenho ao fazer uma virtualização bare-metal, mas, a menos que esteja executando um software de alto desempenho, provavelmente não notará.
O VirtualBox parece ser a escolha popular para usuários domésticos e algumas pequenas empresas. Suporta a grande maioria das principais distribuições Linux e Windows. Começar é fácil, especialmente se você estiver usando o gui. Se você estiver indo para instalar o VirtualBox, eu recomendo a instalação do repositório da Oracle .
Existem muitos recursos on-line para começar a usar o VirtualBox. A documentação oficial é um ótimo lugar para começar, mas não tem detalhes como capturas de tela.