Obviously I am not UEFI
Não realmente. Se o seu firmware UEFI decidiu inicializar o sistema operacional no modo de compatibilidade com BIOS (CSM), ele também se parecerá com o BIOS. Seria mais confiável olhar a tela de configurações do firmware ou a documentação.
Além disso, quando você tenta inicializar a partir de um CD ou USB através do "menu de inicialização" do firmware, olhe com cuidado - muitas vezes haverá duas entradas para inicializar um CD; um para o modo UEFI e outro para o modo BIOS CSM.
(Além disso, se você estiver fazendo uma instalação do Windows com USB, tenha cuidado com ferramentas não oficiais. Por exemplo, o Rufus permite escolher entre fazer um USB compatível com UEFI e somente BIOS, enquanto o WinUSB não suporta UEFI em tudo.)
but does MBR support GPT?
Essa pergunta não faz sentido.
I am curios to whether I am able to change to a GPT partition table with my current bios:BIOS and still be able to boot?
Isto é tecnicamente possível, assumindo…
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… o BIOS suporta isso. Normalmente, o BIOS não deveria se importar - ele deve apenas executar o código de inicialização do sistema operacional do 0o setor e permitir que esse analise partições sozinho, seja em MBR ou GPT.
Infelizmente, alguns alguns BIOS insistem em ter partições válidas no MBR. E alguns irão falhar se encontrarem um GPT. Eu acho que você vai ter que tentar ver.
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… o sistema operacional e seu gerenciador de inicialização o suportam. O Linux pode inicializar a partir de tal combinação muito bem, mas, tanto quanto eu sei, o Windows não pode. (Ou seja, o Windows quer UEFI + GPT ou BIOS + MBR.)