Ao usar um agendador, é sempre uma boa ideia especificar os caminhos completos.
Suspeito que você esteja simplesmente procurando a saída no lugar errado ou que talvez não tenha acesso de gravação ao diretório de saída.
Se você tentar o mesmo comando exato de fora de at , isso funciona? Caso contrário, forneça as permissões do diretório em questão.