no comando mount, forneça a permissão Group with Write e altere o grupo de proprietários para Users ou, alternativamente, permita as permissões de gravação Other group.
Normalmente você usaria os comandos abaixo:
sudo chown -R root:users /media/ECHO; sudo chmod -R 775 /media/ECHO
ou
sudo chmod o+w /media/ECHO
mas como você está usando ex-gordura, você terá que editá-lo no FSTAB.
As permissões do samba são empilhadas sobre as permissões do sistema de arquivos, portanto, mesmo que você diga ao samba para permitir a gravação, ele não funcionará, a menos que o sistema de arquivos também forneça ao usuário as mesmas permissões de gravação. Com base em suas permissões (755), somente o proprietário (root) poderia gravar.
Adicionar um umask ao fstab faz isso se você estiver usando o fusível exfat.