Você não precisa se preocupar com nada. O Internet Explorer 11 é compatível com o Windows 7. Ele não atualizará o sistema operacional.
Eu tenho um laptop windows 7 com o IE 8 e gostaria de atualizar para a última versão do IE, mas definitivamente não quero o Windows 10. Eu já fiz todas as coisas recomendadas para impedir que a Microsoft atualize automaticamente para o Windows 10 atualização automática, etc), mas estou preocupado que isso possa acontecer se eu baixar e instalar o IE mais recente.